La început de aprilie, când Postul Mare se ține încă cu rigoare, iar verdețurile autohtone încep să apară din abundență, la Doi Hulubași 20 de oamenii s-au adunat pentru o experiență culinară gastro-umoristică.
Un eveniment cu chef Daniel Ghidu și Andrei Bolocan, care a surprins cu bucate savuroase de post pentru o experiență gastronomică unică, condimentată cu un stand-up ce a hrănit dispoziția, zâmbetele și ideile ghidușe.
Am obținut așa o formă rară de apropiere, pentru că nimic nu unește oamenii așa cum o face o masă copioasă și zâmbetele sincere. „Bucate și Glume de Post” a fost o zi întreagă construită în jurul ideii că postul poate însemna atenție, ritm mai lent, conversație și redescoperirea plăcerilor simple.
Experiența a început afară cu o drumeție la Nistru, apoi a conținut în grădină. Participanții au plantat chiar ei pomi și flori la Doi Hulubași , un început simbolic de primăvară pentru o zi despre rădăcini, sezon și lucrurile care cresc încet.
A urmat o activitate de încălzire a atmosferei în care musafirii au devenit… legume Înainte de cină, invitații au intrat într-un joc de prezentare inspirat, evident, de post. „Chestionarul vegetarian” a transformat masa într-un spațiu de joacă și conversație:
Cu ce legumă te asociezi? De unde îți tragi rădăcinile? În ce rețetă simți că ești cel mai gustos? Cu ce legumă te împaci cel mai bine?
Întrebările au stârnit râsete, ironii și răspunsuri neașteptat de personale. Exact genul de început care sparge politețea rigidă dintre oameni și face loc unei seri autentice. O cină gastronomică de post în 10 acte Bucătăria serii a fost semnată de chef Daniel Ghidu în colaborare cu chef Petru Scalețchi, care a construit un meniu de post cu dezlegare la pește, pornind de la ingrediente locale, de sezon și tehnici care au pus în valoare gustul natural al fiecărui produs.
Meniul serii:
Blinie de cartofi cu ciuperci, popcorn de hrișcă și ierburi aromate
Carpaccio de sfeclă cu cremă de migdale și usturoi, sub un cuib de verdețuri de primăvară
Pâine cu maia servită cu costițe de crap și praz grilat
Tocăniță de urzici cu chipsuri de mămăligă
Cremă de cartofi cu muguri de leurdă
Esență de borș roșu cu ștevie și măcriș
Păstrăv de la Naslavcea poșat cu cartofi și primele ierburi ale anului
Sarmale din grâu și porumb, varză murată și emulsie de năut
Steak de rădăcină de țelină cu sos de țelină grilată și pastă de soia fermentată
Desert Pavlova cu cătină, crumble de migdale și flori de primăvară
Fiecare preparat a venit în ritmul lui, lăsând timp pentru conversație, glume și reacții la masă. Iar spre final, invitații și-au votat bucatele preferate ale serii. Andrei Bolocan a servit partea de „glume de post” a serii exact când trebuia, între felurile de mâncare. Cu observații despre reguli, obiceiuri, contradicții și micile absurdități ale vieții cotidiene. La Doi Hulubași, gastronomia oferă experiențe savuroase, în care musafirii pot să stea împreună, să râdă, să povestească și să creeze conexiuni între ei, dar și cu natura.
Următoarea experiență culinară este planificată pe 13 iunie, în grădina pensiunii Doi Hulubași, unde pregătim Staimaistai – o nouă seară construită în jurul gustului, naturii, experiențelor autentice și conexiunilor care apar firesc între oameni. Ai șanse mai mari să prinzi un loc pentru că numărul participanților va fi mai mare de aceasta dată, până la 50 de persoane, evenimentul va include un atelier de pictură meditativă cu ilustratoarea Aliona Bereghici. Rezervează aici locuri pentru gașca ta.
Fotograf: Hristofor Cinematic